Carrot cupcakes

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Hola!

Hoy te traigo una receta de cupcakes, saludable como siempre, pero además super rica, sin azúcar, solo el azúcar de la zanahoria, este snack te encantará.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 2 claras y 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de xilitol ( puedes cambiarlo por stevia, eritritol o tu azúcar favorito)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 cucharadita de canela
  • Coco rayado ( al gusto)
  • Nuez ( al gusto)

PREPARACIÓN

  1. Mezclamos el huevo y las claras con la vainilla
  2. Agregamos el aceite de coco
  3. Agregamos la harina de avena, el azúcar, el polvo de hornear, y la canela hasta crear una mezcla homogénea
  4. Agregamos la zanahoria
  5. Ponemos los cupcakes a 180 grados por 15 a 20 min
  6. Mientras se hacen los cupcakes hacemos la mezcla para el lustre

Lustre

  1. Mezclamos el queso crema con el azúcar de tu preferencia ( la cantidad es al gusto) y 1 cucharadita de vainilla
  2. Ponemos la mezcla del lustre en la nevera mientras los cupcakes están listos.
  3. Una vez listos, agregamos el lustre, el coco rallado y la nuez y listo

Bon Apettite!!!

P.D: Si la hacen no olviden comentarme que les pareció.

Un beso.

XOXO
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